Przepis na pepparkakor, czyli tradycyjne szwedzkie ciasteczka korzenne przygotowywane szczególnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia.
Z przepisu wychodzi ok. 70-80 ciasteczek.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 40 ml wody
- 75 g margaryny
- 100 g lub pół szklanki brązowego cukru
- 37 g lub 5 łyżek złotego syropu. Jest dosyć trudno dostępny, więc można spróbować zamienić go na syrop klonowy lub płynny miód, ale dodajmy wtedy szczyptę soli.
- łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki zmielonych goździków
- pół łyżeczki imbiru
- pół łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Przygotowanie:
- W pierwszym kroku mieszamy i gotujemy cukier, syrop i wodę. Gotujemy tak długo, aż zrobi się jednolita konsystencja.
- W międzyczasie możemy rozpuścić margarynę i dodać do niej cynamon, imbir, goździki i kardamon.
- Mąkę przesiewamy i mieszamy z sodą. Następnie dodajemy przygotowane w poprzednich krokach składniki.
- Ciasto ugniatamy tak, żeby powstała jednolita kulka. Na końcu owijamy ją w folię spożywczą i zostawiamy na noc w lodówce.
- Następnego dnia trzeba ciasto wyciągnąć z lodówki, tak żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie ponownie zagnieść.
- Ciasto rozwałkować cienko, na ok. 2-3 mm i można wycinać ciasteczka. No to foremki w ruch!
- Piec na papierze do pieczenia w temperaturze 175°C ok. 6-8 minut.
W oryginalnym przepisie powinno się użyć ljus sirap zamiast złotego syropu. Jako, że jest to skandynawski produkt może być trudno dostępny w Polsce.
Ljus sirap to gęsty syrop na bazie cukru i niewielkiej ilości soli. Konsystencja przypomina karmel, a kolor miód. W smaku jest słodko-słony.
Zapraszamy do wypróbowania przepisu i podzielenia się z nami zdjęciami!
Przesyłajcie o tutaj: szwedzki.qcharz@gmail.com
mvh
szwedzki Qcharz
Przepis powstał na bazie: https://www.ica.se/recept/pepparkakor-1048/
