Ciastka Peppar

Przepis na pepparkakor, czyli tradycyjne szwedzkie ciasteczka korzenne przygotowywane szczególnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia.

Z przepisu wychodzi ok. 70-80 ciasteczek.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 40 ml wody
• 75 g margaryny
• 100 g lub pół szklanki brązowego cukru
• 37 g lub 5 łyżek złotego syropu. Jest dosyć trudno dostępny, więc można spróbować zamienić go na syrop klonowy lub płynny miód, ale dodajmy wtedy szczyptę soli.
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. W pierwszym kroku mieszamy i gotujemy cukier, syrop i wodę. Gotujemy tak długo, aż zrobi się jednolita konsystencja.
2. W międzyczasie możemy rozpuścić margarynę i dodać do niej cynamon, imbir, goździki i kardamon.
3. Mąkę przesiewamy i mieszamy z sodą. Następnie dodajemy przygotowane w poprzednich krokach składniki.
4. Ciasto ugniatamy tak, żeby powstała jednolita kulka. Na końcu owijamy ją w folię spożywczą i zostawiamy na noc w lodówce.
5. Następnego dnia trzeba ciasto wyciągnąć z lodówki, tak żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie ponownie zagnieść.
6. Ciasto rozwałkować cienko, na ok. 2-3 mm i można wycinać ciasteczka. No to foremki w ruch!
7. Piec na papierze do pieczenia w temperaturze 175°C ok. 6-8 minut.

W oryginalnym przepisie powinno się użyć ljus sirap zamiast złotego syropu. Jako, że jest to skandynawski produkt może być trudno dostępny w Polsce.
Ljus sirap to gęsty syrop na bazie cukru i niewielkiej ilości soli. Konsystencja przypomina karmel, a kolor miód. W smaku jest słodko-słony.

Zapraszamy do wypróbowania przepisu i podzielenia się z nami zdjęciami!
Przesyłajcie o tutaj: szwedzki.qcharz@gmail.com

mvh

szwedzki Qcharz

Przepis powstał na bazie: https://www.ica.se/recept/pepparkakor-1048/