Przepis na pepparkakor, czyli tradycyjne szwedzkie ciasteczka korzenne przygotowywane szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Z przepisu wychodzi ok. 70-80 ciasteczek.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 40 ml wody
- 75 g margaryny
- 100 g lub pół szklanki brązowego cukru
- 37 g lub 5 łyżek złotego syropu. Jest dosyć trudno dostępny, więc można spróbować zamienić go na syrop klonowy lub płynny miód, ale dodajmy wtedy szczyptę soli.
- łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki zmielonych goździków
- pół łyżeczki imbiru
- pół łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Przygotowanie:
- W pierwszym kroku gotujemy cukier, syrop i wodę. Gotujemy tak długo, żeby zrobiła się jednolita konsystencja.
- Równolegle możemy rozpuścić margarynę i dodać do niej cynamon, imbir, goździki i kardamon.
- Mąkę mieszamy z sodą i dodajemy podgrzewane w poprzednich krokach składniki.
- Ciasto ugniatamy tak, żeby powstała jednolita kulka. Na końcu owijamy ją w folię spożywczą i zostawiamy na noc w lodówce.
- Następnego dnia trzeba ciasto ogrzać do temperatury pokojowej, a następnie ponownie zagnieść.
- Ciasto rozwałkować cienko, na ok. 2-3 mm. No i foremki w ruch!
- Piec na papierze do pieczenia w temperaturze 175°C ok. 6-8 minut.
W oryginalnym przepisie powinno się użyć ljus sirap zamiast złotego syropu. Jako, że jest to skandynawski produkt może być trudno dostępny w Polsce.
Ljus sirap to gęsty syrop na bazie cukru i niewielkiej ilości soli. Konsystencja przypomina karmel, a kolor miód. W smaku jest słodko-słony.
Zapraszamy do wypróbowania przepisu i podzielenia się z nami zdjęciami!
Przesyłajcie o tutaj: poranatrip@gmail.com
Przepis powstał na bazie: https://www.ica.se/recept/pepparkakor-1048/
mvh
szwedzki Qcharz
